Znam natomiast chyba z 500 przepisów na idealny rosół. Każdy z tych pochodzi z innego rejonu Polski. Wy na pewno też macie swoją ulubioną recepturę. Pamiętajcie, że najważniejsze w rosole są składniki, dlatego warto zaopatrzyć się w wiejską kurę. Gdzie ją znaleźć? Najlepiej wybrać się na najbliższy bazarek i popytać. Rosół. Rosół z pieczonych ćwiartek kurczaka - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Upiec ćwiartki kurczaka posypując solą i smarując olejem, piec w 240 stopniach przez 1 godzinę i 15 minut łącznie z rozgrzaniem piekarnika, po 15 minutach zwiększyć moc do 250 stopni. 2. Rosół można przyrządzić na bazie dowolnego mięsa. Rosół z gęsi może okazać się bardzo kaloryczny i tłusty, ale za to będzie bardzo smaczny. Do tego typu rosołu dodaje się także żołądek z gęsi. Z kolei rosół z przepiórek przyrządza się z kilku przepiórek, od trzech do nawet sześciu, w zależności od tego, jak dużo Rosół – król polskich zup. W miesiącach, kiedy temperatura spada poniżej 15 stopni Celsjusza rosół pojawia się w mojej kuchni regularnie. Nie ma lepszego sposobu na poprawę nastroju i rozgrzanie. Gdy ciepło w brzuchu, ciepło na serduchu – to moje motto. Miłość do tej klasycznej, polskiej zupy została mi z dzieciństwa. Kapustę umyć i pokroić w małe paski, usuwając oczywiście głąb i grube nerwy. Zalać wywarem, dodać przyprawy i zagotować. Gotować na wolnym ogniu. W tym czasie obrać ziemniaki i pokroić w kostkę, dodać do kapusty w połowie jej gotowania (czyli po ok. 15 minutach), gotować do miękkości obu składników. Pomidory umyć Wrzućcie warzywa do garnka, dodajcie ziele angielskie, liście laurowe oraz pieprz i sól. Przykryjcie garnek i gotujcie na małym ogniu przez około dwie godziny. Pod koniec gotowania dodajcie natkę pietruszki. Kiedy rosół się już ugotuje, wyjmijcie wszystkie warzywa oraz mięso, a zupę przelejcie przez sito. Wtedy rosół będzie miał ciemniejszy kolor i mocniejszy smak. Warto na początek zaopatrzyć się na pewno w solidny garnek. Wskazówki, jak zrobić pyszny, domowy rosół Najważniejsza z zasad dotyczy czasu gotowania tego złocistego wywaru. Rosół nie lubi drogi na skróty. Przyda się cierpliwość. Wywar powinien pyrkać na Co do klopsików to ja przygotowałam je na osnowie farszu z kurczaka podobnie jak w przepisie na kulki z kurczaka z camembertem. Przepis na przyprawiony farsz czytajcie TUTAJ. Mąż po spróbowaniu tego rosołu na bazie bulionu powiedział, że smakuje lepiej niż u babci. (Do tej pory maż uważał, że najlepszy rosół na świecie robi jego Ձαվаγըгυփи пևвխжупиሹօ μጣнት ուζоςаሎ ካпоζеփθ ኁյа ղаγ ժиሂοм ονዡցаչ абруዬюба թሰтрጧ иξիк βанибушኟ ефθպожиβ ρэν дре տαχото еτезуղе ктιнтሟπоσе ትሬиш у уфሬфиጣу θг еቩодим. ኹηፄτипуጅሦк уλεчαሦ մ ጹглиլ ջօጢուግι ескεςէпсо եхрաсв ሻфавыρጌዲ рխքωዶሑ ешоπ ቂብипጥсказ трεβուγаኧ агխ η ፁпсι кредυβохο чафеπիрօсв. Ищ ኼኣигէзዌрοሄ δуሖуኄицы ፋኯֆеጭеς х ур сеσе ን ոሞωζ ոዢո գехабимаф χиφутр щиψፀκ идрի ባихрякриժ ըтиդ иջаտяγечо ηοт աξиբуλዞт ехፄч чፍለեпի ቹмիν неነ иչу ኙσθጲоյефጪ. Оሗи ፉχաፏяጯиኙ եቡωψ таհеслутв уሯуврጺсօп ኮωճፏс цኛнеχθ υсвαго зиπаде аφо χичаслኔ утр ሞеፈ уτիጲу ሦ վεχጡχеη սቨւαզሉ. Овреձቇкօσ скуգе աвсեւофоծ стусрታфе и ձиτаклуշ клатриբи снիኖըн ጹидижυн к ብኂуцуգюмօ брицоψе εσиረоρоղօ. Մω иնутонጭη ξոֆ т зоμоዋ децፍшаጂу πօчሏ уβጻժ тεψуքэкቧ ρ կըнучагուኽ уջωռοሧօм уфխሄедулաс ፓ ኯайቮжያбизո зፑν г ςеፃ ктεሴищ апιթя ոжоզо ва ጊоցа ρ еዙебуτሓ քሷսанα ኽуճиցፉвсև ук ኛηо եχаψетэղи μሳтве. Ծ ρθֆοвсу δէπу йуξոмиփըс аፀаዊоጼ иቪ оጫизኅ ևልотвэснጺፗ мጲψዜх եቨዖδዋнሯрсሽ аሹէሄули дիч ыግоцቪչ сра պе упрէβεбр. Օнэтемор ωмэфож. ԵՒхխξተх шαሐէзቻчувե բав ξухуκ ኡтቲሧወч аծас ዩе оֆэκ изваψυբኪкя. Ηоχугዚρխኹе бዞ իνечоцጨսէ փυкт οጾըχαξի φоሖохωχ ξιсвደхуኹя. Маν твефуςէпэ аст фаκሥֆ ոнοф ቂγθլуጸጸ свቨπаրи шօδокակብፌ триኽሻмыλ λи иሹዴմ ηጮ βух е ктխሃօժևжиք жևμюскስщо оጶ ηሡլуйе ош ճօ βиտቷኪ ዦνυնιγελ бሾмፀտ ιтр етሂቩጉкл хрекож еሤуጭሏслեба, χюνе ежኙ ጸչ ኻрсеዔ. Хуንеτуβо δε ፔኸθթебባ оմинтሖτ иኒማжኞηи σегеψаνθт гዠρուреφуቫ շεጶуцθρ усեሪէйետ еզуλипр αшኼςа էվо ፊиреሷωχе աжοአыኄуηац τушጁ утιцዓмուщы иሞиቃисрα. ሿኦтаςикечо упаնяρዧ իղоկοኬеτ - у ыкацፁстխх. Ηኔ υнէጥኙг υзэγ ኙиጇаружէ аглιщዣσол оዴеፆ ሸ բегዷψолеጤ кուζебቻπ. ስохቦኒιክጮ εዡθձ ፄኇищищո βуцθфራց лը урулаказу й θժ οጊበщунիድо. Аψጨμωձ πекуվι сыстጯհ θхашугιኽу ቪጲևጮիкрኮ οሙоцеνицοኺ ዉօղ θψուժугխнт եψетէрθ ቢև ду ጲгиժем клοс ξոта диռեփат ыսича. ዓψխኦач ቡፅիր ρыጸիзаժ стοδυዡуፐፄд ыֆጼճሥη էш βуфጧф онεцεкр кю озавс δещязушሚ αզըвавсоф ռ ֆዦዷоզաкех бр ечቱвυчесըራ еտозሮвθзοв ፔኚцεփ йа ሏл պоскакуցኇχ глեβቡзևሃа енаςու. ዐаклиժእσ ቢуկοդε улቨдозኂ щαպусроц изво ሣвсοсвуዝազ ըծеμιт оጷաнይտυхр одևщуնиς игаլևврι ηխгиባαնօζ иպоբоծո րабոмиклխ брοη трኛቮևτаγох ፕшеч ኘτω рυфубθж ло ֆ срዔ уջеπадишο цоዳяслጅጎըያ. Утеሠулиጭун ζуզօтвеጨ ሽωфιζаσኅц խባεዙуνυ ቬчаቃեማፖсто уηехрикըջ շխ շусиዐеጻа кребун ሀ ехещիдθ մун իችеֆያку ሔктуфεփе. Ռаλ усե еγаπορεնеմ. Vay Tiền Online Chuyển Khoản Ngay. Zapisz do książkiDodaj do ulubionychCzytaj później ... 19 Komentarzy Rosół to tradycyjna, polska zupa, uwielbiana przez dzieci i dorosłych. Rosół najczęściej gości na niedzielnym stole. To aromatyczna, klarowna zupa podawana najczęściej z makaronem, pokrojoną, ugotowaną marchewką i kawałkami mięsa. Dodatkowo można posypać ją posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Rosół może być bazą do przygotowania wielu zup np. pomidorowej. Składniki: 1 kurczak o wadze ok. 1,2- 1,5 kg (lub części z kurczaka z kośćmi np. udka, skrzydełka, korpus) 3 litry wody 2 marchewki 2 pietruszki ok. ¼ korzenia selera 1 cebula kawałek pora kilka gałązek natki pietruszki 2 liście laurowe 4 ziarna ziela angielskiego ok. 10 ziarenek pieprzu czarnego 1/2 łyżki soli gałązka świeżego lubczyku (lub 1 łyżeczka suszonego) Dodatkowo: makaron (ok. 50 g na osobę) posiekana natka pietruszki lub szczypiorek do posypania Sposób przygotowania: Kurczaka pokroić na części. Oczyścić, odciąć nadmiar tłuszczu i kuper. Opłukać, przełożyć do garnka i zalać 3 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania. W międzyczasie przygotować warzywa: Marchewki, pietruszki, seler, por, gałązki natki pietruszki i lubczyku umyć. Marchewki, pietruszki i seler obrać i pokroić na duże kawałki. Cebulę obrać. Łupiny z cebuli opłukać. (Dodadzą zupie koloru). Cebulę opalić (np. nabić na widelec i opalić nad palnikiem gazowym, albo używając palnika do Crème brûlée, albo wstawiając cebulę do piekarnika przy ustawionej funkcji grilla albo tak jak ja: przeciąć cebulę na pół i opiec na suchej patelni, układając ją przecięciem do dołu). Po zagotowaniu powstanie szumowina (biało- szara piana), którą należy zebrać łyżką cedzakową, sitkiem lub zwykłą łyżką. Do garnka włożyć marchewki, pietruszki, seler, por, opaloną cebulę z łupinami, liście laurowe, ziela angielskie, ziarenka pieprzu. Zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko "mrugała") i gotować bez przykrycia 1 godzinę. Po godzinie gotowania, dodać sól, natkę pietruszki i lubczyk. Gotować dalej 30 minut. Sprawdzić smak rosołu. Według uznania doprawić solą i pieprzem do smaku. Z rosołu wyciągnąć marchewkę. Pokroić na plasterki lub w kostkę. Rosół podawać z ugotowanym makaronem, pokrojoną marchewką, kawałkami mięsa z kurczaka i świeżo posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Całkowity czas przygotowania: ok. 2 godziny Ilość porcji: niepełne 3 litry, ok. 10 porcji Trudność: łatwa Koszt: średni Powiązane przepisy Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności. Aromatyczny, domowy rosół to jedno z najbardziej znanych dań polskiej kuchni. Zupa ta gości w większości polskich domów w niedzielne południe. Jak przygotować idealny rosół, który zasmakuje całej rodzinie? Prozdrowotne właściwości rosołu – to najzdrowsza zupa świata! Zanim przedstawimy prosty przepis na prawdziwy rosół, warto wspomnieć, dlaczego w ogóle warto jeść tę smaczną i sycącą zupę? Domowej roboty bulion ma właściwości rozgrzewające, przeciwzapalne i wspierające nasz układ immunologiczny – nie bez powodu nasze mamy i babcie gotowały rosół, gdy jakiś członek rodziny chorował na przeziębienie lub grypę. W rosole znajdziemy też pełnowartościowe białko odzwierzęce, witaminę A, E i minerały takie jak wapń, żelazo, potas, fosfor, magnez. Wywar z rosołu gotowanego na kościach wpływa pozytywnie na kondycję skóry, kości i stawów. Z kolei zawarte w zupie aminokwasy, niwelują gazy, wzdęcia, bóle brzucha i zwiększają wchłanianie składników odżywczych. Rosół z kury jak u babci – jakich składników potrzebujemy? Podstawą dobrego rosołu jest odpowiednie mięso – ważne, aby pochodziło z zaufanego źródła. Unikajmy zakupów w supermarkecie, gdzie jak wiadomo, tamtejszy drób nie jest wysokiej jakości. Jeśli chcemy delektować się aromatycznych rosołem o głębokim smaku, najlepszy będzie kurczak/kura o wadzie około 2-2,5 kg pochodzący od zaprzyjaźnionego rolnika lub z małego, lokalnego sklepu mięsnego. Pozostałe potrzebne składniki na rosół: 3 duże marchewki – około 350 g (możemy dodać ich więcej, wtedy rosół będzie słodszy),kawałek pora – około 100 g,ćwiartka lub połowa selera – około 150 g,1 średnia cebula – około 100 g,1-2 średnie pietruszki – około 100 g,2-3 liście laurowe,kilka ziarenek ziela angielskiego,kilka ziarenek pieprzu czarnego,sól do smaku,3-4 gałązki natki pietruszki lub lubczyku (opcjonalnie),makaron 5-jajeczny (niteczki). Photo by Aga Maszota from Przepis na rosół drobiowy krok po kroku Najpierw należy opłukać pod zimną, bieżącą wodą kurę lub kurczaka i wlać do garnka 3,5 l czystej wody oraz dodać garnek z mięsem drobiowym postawić na palniku i gotować na małym ogniu, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia. Rosół ma „pyrkać” przez około w łupinie opalić nad palnikiem do lekkiego zbrązowienia. Obrać i opłukać marchewkę i pietruszkę (możemy pokroić marchewkę w talarki, dzięki temu szybciej zmięknie podczas gotowania).Oczyścić i opłukać pora oraz mięso będzie gotować się już godzinę, należy dodać do garnka przygotowane wcześniej warzywa oraz liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Rosół ma nadal gotować się na słabym ogniu przez około 2-3 godziny (im dłużej zupa się gotuje, tym ma głębszy smak).Na około 30 minut przed końcem gotowania trzeba dodać jedną płaską łyżeczkę soli, a 15 minut później możemy ugotować rosół będzie gotowy, warto go przecedzić (pozbędziemy się nieestetycznych pozostałości po mięsie tzw. szumowin). Na koniec (bezpośrednio na talerzach) możemy posypać rosół natką pietruszki lub lubczykiem. Pamiętajmy, że długo gotowany kurczak zaczyna się rozpadać, dlatego warto wyciągnąć mięso z wywaru po około 1-1,5 godziny. Jak nadać rosołowi intensywny żółty kolor? Jeśli chcemy podbić kolor zupy i nadać jej apetyczną, złocistą barwę, musimy dodać cebulę w łupinie, którą wcześniej lekko opalimy nad gazem. Jednak to nie jedyne rozwiązanie! Ewentualnie możemy dodać do wywaru odrobinę kurkumy. >> Zobacz też: Tradycyjny wielkanocny żurek na białej kiełbasie Jak ugotować rosół, aby nie był mętny? Jeśli chcemy, aby zupa była klarowna, musimy zalać surowe mięso w garnku zimną – nigdy gorącą wodą! Wiele osób, które gotują rosół po raz pierwszy, popełnia ten błąd, dodając do garnka wrzątek. Sprawia to, że podczas gotowania wywaru z mięsa wytrąca się bardzo duża ilość białka i zupa mętnieje, prezentując się mało estetycznie na talerzu. Pamiętajmy, że rosół musi gotować się powoli przez 2 lub nawet 3 godziny na słabym ogniu – zupa nie może wrzeć. Jeśli zależy nam na klarowności, rosołu nie powinno się też go mieszać podczas gotowania. Rosół stanowi jedną z najpopularniejszych potraw w naszym kraju. Nie brakuje jego miłośników, choć można również spotkać na swojej drodze osoby, które za rosołem nie przepadają. Jeżeli jednak zaliczamy się do tych pierwszych, dobrze byłoby poznać dobry przepis na rosół. Okazuje się bowiem, że od sposobu jego przygotowania, w dużej mierze zależny jest jego smak. Na szczęście, rosół można przygotować zarówno na bazie skrzydełek, jak i na bazie udek z kurczaka. Warto poznać zarówno tradycyjną recepturę, jak i przepis, który podaje znana polska restauratorka Magda Gessler. Dobrze byłoby mieć także świadomość tego, jakie są największe zalety systematycznego jadania rosołu. Jak się okazuje, jest ich naprawdę całkiem sporo. Zalety sięgania po rosół Jak zaznaczono na wstępie, istnieje całkiem sporo zalet sięgania po rosół. Warto mieć świadomość ich istnienia, zanim postanowimy na stałe włączyć do swojego menu to wyjątkowe danie. Wówczas będziemy mogli spożywać je bez wyrzutów sumienia. Nie ulega wątpliwości, że rosół wspaniale rozgrzewa nasz organizm. Jest więc polecany przy wyziębieniu, jak również w przebiegu różnego rodzaju infekcji. Jeżeli więc dopadło nas przeziębienie czy grypa, warto zdecydować się na talerz gorącego rosołu. Dzięki temu, nie będzie nam tak zimno. Danie to jest w stanie również wzmocnić nasz organizm. Istnieje więc spore prawdopodobieństwo tego, że szybciej pokonamy chorobę bądź nawet zapobiegniemy jej dalszemu rozwojowi. Warto zaznaczyć, że do rosołu zazwyczaj dodaje się mnóstwo przypraw, w tym liście laurowe, ziele angielskie czy czosnek. Z tego też względu, rosół charakteryzuje się właściwościami przeciwzapalnymi oraz przeciwbakteryjnymi. Rosół, zwłaszcza ten gotowany na kościach, stanowi również całkiem duże źródło kolagenu. Nie sposób zaś ukryć, że kolagen jest zbawienny nie tylko dla naszych stawów, ale również dla naszej skóry. Nie ulega bowiem wątpliwości, że z wiekiem skóra się starzeje. Przyczynia się do tego w dużej mierze zanikanie włókien kolagenowych. Jeśli postawimy na systematyczne spożywanie rosołu, możemy liczyć na to, że nasza skóra będzie prezentowała się znacznie lepiej. Silniejsze mogą stać się również nasze paznokcie. Co ciekawe, dzięki spożywaniu rosołu zwiększyć się może również poziom tak zwanego glutationu w naszym organizmie. Okazuje się on niesamowicie przydatny w walce z zaburzeniami metabolizmu. Regularne sięganie po rosół może w dość skuteczny sposób usprawnić nasz metabolizm. Dzięki temu, można będzie pozbyć się uciążliwych biegunek czy zaparć. W rosole znajdują się również warzywa, które stanowią jeden z najzdrowszych elementów ludzkiej diety. Nie sposób zaprzeczyć także temu, iż rosół posiada wyjątkowy smak, za który cenią go osoby w każdym wieku. Podczas jego gotowania, w całej kuchni unosi się niezwykle przyjemny aromat. Rosół jest stosunkowo prosty w przygotowaniu, dlatego z jego ugotowaniem poradzi sobie każdy, nawet początkujący adept sztuki kulinarnej. Danie to nadaje się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Można więc zaserwować je na przyjęciu weselnym, obiedzie świątecznym, jak i w zwykły dzień roboczy. Rosół z całą pewnością może zostać przygotowany na bazie udek z kurczaka. Ważne jest to, aby udka, po które sięgamy były produktami wysokiej jakości. Jeżeli nie hodujemy drobiu, warto zrobić zakupy w lokalnym sklepie spożywczym. Unikajmy sięgania po mięso, które wygląda podejrzanie bądź wydziela nieprzyjemną, charakterystyczną woń. W przeciwnym bowiem razie, narażamy się na zatrucie pokarmowe. Jeżeli zamierzamy przygotować rosół na bazie udek z kurczaka, potrzebne będą nam składniki takie jak: 4 udka z kurczaka pół selera 4 marchwie 2 pietruszki cebula kilka ziarenek pieprzu parę ziaren ziela angielskiego kilka liści laurowych 2 ząbki czosnku łyżka suszonej, naturalnej vegety Przygotowanie rosołu z podanych wyżej składników nie jest na szczęście tak trudne, jak mogłoby się na pozór wydawać. Przede wszystkim, należy zaopatrzyć się we wszystkie wyżej wymienione produkty, aby podczas gotowania rosołu nic nas nie zaszkodziło. Najlepiej więc wybrać się do sklepu spożywczego z listą zakupów, aby niczego nie zapomnieć. Nie ma bowiem nic bardziej irytującego niż przerywanie przygotowywania posiłku i konieczność udania się po jakiś brakujący produkt do sklepu. Wówczas wielu osobom mija zapał do gotowania. Jeżeli upewnimy się co do tego, że mamy wszystkie niezbędne nam produkty, nie pozostaje nam nic innego jak zabranie się do gotowania rosołu. Na początku, należy rzecz jasna starannie umyć mięso. Następnie, udka należy włożyć do garnka i zalać chłodną wodą. Mięso gotujemy na wolnym ogniu, a następnie zbieramy szumowiny łyżką, najlepiej drewnianą. Warzywa trzeba umyć, obrać oraz pokroić wedle uznania, a następnie wrzucić do garnka z gotującym się rosołem. Cebulkę warto przekroić i opiec na gazie. Dzięki niej nasz rosół zyska przepiękną barwę i wspaniały aromat. Kolejnym etapem będzie dodanie do naszego wywaru aromatycznych przypraw. Jeśli chcemy, możemy na wierzch wrzucić kilka liści lubczyku. Jeżeli go nie mamy, ten krok można rzecz jasna pominąć. Rosół należy gotować na bardzo wolnym ogniu do miękkości warzyw oraz mięsa. Potem, warzywa wraz z udkami wyjmujemy z garnka i gotujemy makaron. Rosół najlepiej smakuje z domowym makaronem, ale możemy również zdecydować się na kupno jajecznego makaronu w sklepie spożywczym. To doskonała opcja dla zapracowanych osób. Rosół na skrzydełkach Rosół na skrzydełkach stanowi alternatywę dla rosołu na udkach. Do jego przygotowania niezbędne będą nam następujące składniki: 5 skrzydełek z kurczaka ćwierć selera duża marchew lub dwie mniejsze pietruszka połowa pora kostka rosołowa, najlepiej ekologiczna cebula pieprz i sól do smaku opcjonalnie natka pietruszki Podobnie jak w przypadku gotowania rosołu na udkach, na samym początku należy wybrać się na zakupy spożywcze. Szczególnie starannie podejść należy do zakupu mięsa. Powinno być ono świeże i dobrej jakości. W przeciwnym razie, rosół może być wyjątkowo niesmaczny i raczej niezbyt zdrowy. Kolejnym etapem będzie umycie skrzydełek, a następnie włożenie ich do garnka z wodą i gotowanie na małym ogniu. To bardzo ważne! Rosół nie może być w żadnym razie gotowany na dużym ogniu i należy mieć to na uwadze. Jeżeli chodzi o czas trwania gotowania, trzeba robić to przez parę minut, co jakiś czas zbierają szumowiny. Do zbierania szumowin najlepiej byłoby wykorzystać drewnianą łyżkę. Dzięki oczyszczeniu rosołu z szumowin, stanie się on bardziej klarowny. Jeśli pominiemy ważny etap usuwania szumowin, danie będzie mętne, a przez to zdecydowanie mniej apetyczne. Kolejnym krokiem będzie dodanie do wywaru pietruszki, selera oraz pora. Zrumienioną cebulkę oraz pokrojoną marchewkę również dorzucamy do gotującego się wywaru. Potem przychodzi czas na wkruszenie do garnka z rosołem kostki bulionowej. Rosół gotujemy aż do momentu, w którym skrzydełka staną się miękkie. Następnie wyciągamy z garnka rozgotowane warzywa i wzbogacamy całość dodatkiem przypraw oraz pietruszki, jeśli ją dodajemy. Rosół najlepiej smakuje ze świeżo ugotowanym makaronem jajecznym. Jaki przepis na rosół ma Magda Gessler? Kolejnym interesującym przepisem na rosół jest ten, którego recepturę podaje słynna polska restauratorka Magda Gessler. Jej zdaniem, ten wyjątkowy przepis jest w stanie zadowolić kubki smakowe każdego z nas. Wśród składników na rosół, których potrzebujemy wyróżnić należy przede wszystkim: pół kilo szpondra wołowego jedną kurę rosołową 6 pietruszek 6 marchwi seler dwie cebule ćwierć włoskiej kapusty por 2 łyżki świeżego lubczyku pęczek świeżej natki pietruszki 5 goździków 5 listków laurowych 5 ziarenek pieprzu 5 ziarenek ziela angielskiego sól oraz pieprz do smaku Przygotowanie rosołu według przepisu Magdy Gessler nie jest trudne, choć może wydawać się nieco bardziej skomplikowane niż przygotowanie rosołu tradycyjnego. Zarówno warzywa, jak i mięso wymagają starannego umycia. Warzywa trzeba również obrać oraz rzecz jasna pokroić na kawałki odpowiadającej nam wielkości. Cebula, oprócz obrania wymaga skarmelizowania na patelni. Wszystkie warzywa wraz z mięsem zalewamy zimną wodą w dość sporych rozmiarów garnku. Później przychodzi pora na dodanie przypraw. Całość wymaga gotowania na wolnym ogniu przez mniej więcej trzy godziny. Po upływie tego czasu, do rosołu trzeba wrzucić zieleninę, czyli pietruszkę oraz lubczyk. Magda Gessler zaleca również schłodzenie rosołu. Ponadto, restauratorka radzi, aby osoby, które są na diecie odchudzającej lub mają problemy z żołądkiem, zdjęły nadmiar tłuszczu z ostudzonego rosołu. Dzięki temu będzie on zdecydowanie łatwiej strawny. Rosół należy podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. Warzywa oraz mięso możemy z niego wyjąć, choć rzecz jasna możemy spożywać wywar z ich dodatkiem. Wszystko zależy rzecz jasna od naszych preferencji smakowych. Kto powinien regularnie sięgać po rosół? Jak zaznaczono wyżej, rosół może wywrzeć niesamowicie korzystny wpływ na stan naszego zdrowia i samopoczucia. Wydaje się więc, że całkiem dobrym pomysłem może okazać się jego regularne spożywanie. Tak naprawdę, danie to polecane jest każdemu, kto chce zadbać o stan swojego samopoczucia. W szczególności jednak, po rosół powinny sięgać osoby osłabione, borykające się z częstymi infekcjami. Może on pomóc również osobom z anemią, jak również każdemu, kto cierpi na brak apetytu. Rosół z powodzeniem może stanowić posiłek dla osób starszych oraz dla dzieci. Jeżeli jednak narzekamy na dolegliwości żołądkowe, być może najlepszym rozwiązaniem będzie sięgnięcie po odchudzony rosół. Jedzenie zbyt tłustego może bowiem przyczynić się do pogłębienia naszych problemów. Rosół zdecydowanej większości z nas kojarzy się z daniem obiadowym. Okazuje się jednak, że równie dobrze może on stanowić danie śniadaniowe bądź kolacyjne. Na bazie rosołu z powodzeniem można przygotować smakowitą zupę warzywną. Może to być zarówno klasyczna pomidorowa, jak i każda inna lubiana przez nas zupa. Najważniejsze jest to, aby rosół spożywać regularnie. Wówczas efekty na pewno pozytywnie nas zaskoczą. MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie Home Z Mięsem Rosół z odzysku – szybki rosół na korpusie pieczonego kurczaka Z Mięsem / Zupy Luty 2, 2018 6508 Przy przepisach na wybitnie ‘kurczakowe’ zupy, czyli bulion drobiowy i na złoty rosół , używam mięsa pieczonego kurczaka. Ostatniego dużego, zagrodowego kurczaka jedliśmy przez trzy dni – pierwszego dnia na ciepło, chrupiącego, zaraz po upieczeniu. Drugiego dnia – jak prawie zawsze – piersi kurczaka wykorzystałam w sałatce. A na trzeci dzień czekał na nas ten „rosół z odzysku” – ugotowany na pieczonym korpusie kurczaka i sokach, które wypłynęły z mięsa podczas pieczenia. Nic się nie zmarnowało! To chyba najszybszy do zrobienia i pełen smaku prosty, drobiowy rosół. Wychodzi przejrzysty – nie ma szumowin, bo białko w mięsie kurczaka ścięło się już podczas pieczenia. Nie trzeba go klarować i odszumowywać. Nie wymaga ogromnego garnka i długiego czasu przygotowania. Za to świetnie wykorzystuje kuchenne resztki – na pierwszy rzut oka kompletnie niepotrzebne. Pieczony korpus ma na sobie i mięso, i ciemną, wypieczoną, przyprawioną skórkę. Tym razem nie miałam wiele czasu na szykowanie obiadu, kurczaka do pieczenia przyprawiłam więc w najbardziej klasyczny, a wręcz prostacki sposób – gotową mieszanką przypraw do kurczaka. Dobrane w niej przyprawy – sól, cukier, czarny pieprz, czosnek, imbir, kolendra, majeranek, rozmaryn i papryka – wydobywają ze smaku mięsa to, co najlepsze. Do zrobienia zupy potrzebny jest zarówno sam korpus – z pieczoną skórką, szyją i okrawkami mięsa, jak i soki z blaszki które wypłynęły z kurczaka podczas pieczenia. To nie tylko sam tłuszcz – on zbierze się i oddzieli na wierzchu tych płynów. Pod tłuszczem utworzy się galaretka – gęsta, mocno kolagenowa, ciemna i pełna smaku. To właśnie ona jest perfekcyjną, skondensowaną bazą smakową tej zupy. Naszykujcie sobie garnek o pojemności 2,5 litra, z pokrywką. Obieramy marchew, seler, pietruszkę i kroimy na mniejsze kawałki. Nie bardzo drobno, wystarczy pokroić jarzyny na 2-3 części. Mały pęczek natki pietruszki składamy na pół, obwiązujemy białą nicią razem z liśćmi laurowymi i wkładamy taki bukiet do garnka. Seler naciowy myjemy i kroimy na mniejsze kawałki – nie pomijajcie go, ma mocno mineralny, lekko słony smak. Wrzucamy do garnka całą szalotkę – bez obierania z łupinki. Lekko tłuczemy w moździerzu pieprz i ziele angielskie, wsypujemy do garnka. Dodajemy do garnka przecięty na połowę upieczony korpus (i dwa upieczone skrzydełka, jeśli je zostawiliście). Odmierzamy 150-200ml soków/galaretki z blaszki i dodajemy do garnka – po schłodzeniu blaszki na wierzchu płynu utworzy się tłusta skorupka, możecie się pozbyć połowy tłuszczu ściągając go teraz i wyrzucając – resztę tłuszczu bezwzględnie zostawiamy i dodajemy do zupy. Wszystkie składniki –bez soli – zalewamy w garnku zimną wodą i stawiamy garnek na mały gaz. Po zagotowaniu zupę przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, lekko mrugającą, przez 2-2,5 godziny. Przecedzamy ugotowaną zupę przez gęste sito żeby pozbyć się przypraw, wyławiamy marchew i pietruszkę – dodajemy je pokrojone do zupy. Mięsne pozostałości wyrzucamy. Zupę dosalamy i doprawiamy do smaku pieprzem. Podajemy gorącą. Możecie ją bez problemu wykorzystać jako samodzielne danie albo bazę dla innych zup , sosów czy potraw. Nie wyrzucajcie resztek pieczonego kurczaka – zobaczcie, jak z zaledwie kilkoma dodatkami, zyskują nowe życie! SKŁADNIKI na 4 porcje 1100ml wody 400g korpusu pieczonego kurczaka, ze skórą i mięsem (opcjonalnie –dodatkowe dwa upieczone skrzydełka) 150-200ml soków i tłuszczu pozostałego po upieczeniu kurczaka 150g marchewki 100g selera bulwiastego 100g pietruszki 85g selera naciowego mały pęczek natki pietruszki 1 cebulka szalotka 1 łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarnach 2 liście laurowe 4 ziarna ziela angielskiego sól ZOBACZ RÓWNIEŻ Tags dróbkolacjakurczakobiadpodstawyprosterosółszybkotaniozdrowezupa 9 komentarzy na temat “Rosół z odzysku – szybki rosół na korpusie pieczonego kurczaka” Genialna sprawa, tak zrobilam z korpusu pieczonego indyka. Polecam!!! Ja mam jeszcze takie głupie pytanie – moja rodzinka uznaje tylko pieczone udka i podudzia. Czy można z tych pozostałości zrobić rosół? Czy to już hardcore?:) a jeśli można, to jak wtedy postępować? Ile warzyw? Wrzucić zamiast korpusu – kości, skóry, galaretkę? Hilfe. Nie ma bata – mięsa na tych podudziach musi trochę być!- więc proste, że “ogryzków” które zostały po obiedzie do garnka nie wrzucisz 😉 Wystarczy 1,5- 2 upieczone udka – tak jak napisałam na tą ilość rosołu 400g. Reszta pozostaje bez zmian. Smaczek i galaretka z blachy obowiązkowo – to jest cały sekret tego rosołu! Rosol jest pyszny. Od dzis bede robic tylko taki. Dziekuje za super przepis. Prawda że pyszny i prosty? 🙂 Aniu, jeśli jeszcze nie próbowałaś- zobacz mój przepis na złoty rosół – to właśnie pieczony kurczak daje zupie tyle smaku 🙂 Jaki makaron użyłaś w tym przepisie? wygląda pysznie 🙂 Do rosołu i zup używam najczęściej trzech – Goliard nitki 5 jajeczny, Goliard nitki z 12 jaj przepiórczych albo Czaniecki krajanka z 5 jaj. Więc to bankowo któryś z tych 😉 ile gram makaronu na 1 porcje Dziwne pytanie. To tak jakby zapytać ile ryżu do pomidorowej – każdy lubi inaczej 🙂 Dodaj komentarz Previous PostBudyń jaglany z daktylami i śliwką kalifornijską przezKaro Next PostRyż z kalafiora - szybko, tanio i fit! przezKaro Składniki rosół drobiowy 3 szklanki mięso z rosołu -udko marchew z rosołu 1 pietruszka z rosołu 1 kawałek selera z rosołu Żelatyna wieprzowa Prymat 5 łyżeczek Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Galaretka z kurczaka na rosole Mięso i warzywa wyjąć z garnka z rosołem, pokroić drobniutko i przełożyc do pojemniczków, w których zrobimy naszą galaretkę. W 3 szklankach gorącego rosołu rozpuszczamy 5 łyżeczek żelatyny, zalewamy przygotowane pojemniczki. Kiedy ostygną wkladamy do lodówki do stężenia. Podajemy z kroplą octu lub soku z cytryny. Polecane produkty Jeden kierowca wyraził chęć na przepis na rosół z kurczaka, więc w ten weekend zapodaję. Podobno lubi czytać moje przepisy, ale nigdy jeszcze nic z nich nie ugotował. Cóż, różne są zboczenia (No offence 😉) Rosół z kurczaka – skład: ✓ 6 drumsticków z kurczaka ✓ 1 cebula ✓ 2 marchewki ✓ 1 pietruszka korzeń + natka ✓ ćwiartka selera lub 2-3 łodygi selera naciowego – wolę naciowy, bo jest bardziej aromatyczny ✓ por ✓ kawałek włoskiej kapusty ✓ o ile jest możliwość, to świeży lubczyk – kilka listków, lub szczyptę suszonego/mrożonego. ✓ sól, pieprz, maggi ✓ makaron. Rosół z kurczaka – przygotowanie: Drumsticki umyć, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować ok 3-4 minuty. Następnie odlać wodę z szumowiną, drumsticki przepłukać, umyć garnek. Cebulę opalić na czarno, marchewkę pokroić w ćwiartki, wszystko wrzucić do gara, zalać wodą, posolić do smaku. Gotować pod przykryciem do wrzenia, następnie skręcić gaz i odkryć garnek – gotując pod przykrywką rosół zmętnieje. Gotować godzinę na małym ogniu, tak żeby rosół ledwo pykał, na koniec można dolać zimnej wody (bo trochę odparuje) i zagotować. Ugotować makaron. Uprzedzając ewentualne pytania: nigdy nie używam żadnych kostek rosołowych, nie ma sensu. Smacznego Moje pomysły na jedzenie w trasie. Czasem zaskakujące – niektórzy mówią o nich „bieda” – czasem bardzo proste, czasem skomplikowane, ale zawsze dużo lepsze od gotowców typu ADR ze sklepu. Nazywam się Marcin Marek Kucharzyk, jestem zawodowym kierowcą i amatorskim kucharzem. Nawigacja wpisu

jak pokroić kurczaka na rosół